Компания Starbucks весной 2012 года провела исследование целью выяснить, какое кофе самое популярное в Европе. Работа была очень масштабной, в опросе приняло участие более 7000 человек старше 18 лет. Starbucks поработала в таком регионе, как ЕМЕА, куда входят Европа, Африка, Ближний Восток и включила страны – Великобританию, Германию, Турцию, Россию, Францию, Испанию, Нидерланды, ОАЭ, Грецию и Польшу.
Основные цели кампании: выявить пристрастия, вкусы и кофейные привычки посетителей кофеен. В будущем Starbucks хочет выработать концепцию, чтобы предлагать людям то, что они хотят. Неожиданно, но самыми прихотливыми в выборе бодрящего напитка оказались россияне, они в первую очередь делают ставку на качество. Сеть Starbucks в этом году отметить 5-летие существования на территории России.
Капучино – король кофе
В ходе длительных работ, компания выяснила, что самый популярный напиток – это капучино. В основе большей части напитков Starbucks лежит экспрессо. Не только капучино, но и латте, маккиато, варятся на основе именно экспрессо. 47 процентов жителей Греции предпочитают крепкий насыщенный вкус экспрессо. А вот англичане наоборот, назвали экспрессо самым нелюбимым кофе. Французы выпивают в день, как минимум, чашку такого кофе.
Однако общая статистика по популярности выглядит так: 65 процентов опрошенных людей предпочитают капучино; 53 процента пьют свежезаваренный кофе; 49 процентов отдали голоса за классический экспрессо; приверженцами латте стал 41 процент респондентов; 24 процента обожают маккиато.
Россияне, голландцы и британцы предпочитают именно капучино. Каждый третий опрошенный человек из этих стран выбрал данный вид кофе. 40 процентов европейцев минимум раз в неделю пьют этот кофе. Каждый четвертый житель Европы назвал этот кофе любимым.
Ошибки и заблуждения о настоящем кофе
Многие респонденты не знали какой из кофе, как готовится, что вызвало затруднение про ответах на вопросы. К примеру, 57 процентов европейцев считают, что в основу маккиато входит горячий шоколад. В Турции, Польше, Великобритании и России восемь из десяти были уверены, что маккиато - это шоколадный кофе.
42 процента людей не знают, что их любимые виды кофе: капучино, латте и маккиато готовятся на основе экспрессо. 86 процентов греков думают, что экспрессо готовится на одних зернах, а свежесваренный кофе – на других.
Настоящий ценитель кофе знает, что капучино – это напиток на основе экспрессо с добавлением молока и молочной пенки. Одну треть чашки занимает экспрессо, еще одну треть – теплое молоко, оставшееся место в кружке заполняют воздушной молочной пеной.
Латте также готовится на основе молока и экспрессо. Обычно пропорция кофе и молока составляет 1:1. Внешне напиток напомнит капучино, но состав окажется разным. Иногда в состав данного напитка входят чай, мате или маття.
Маккиато отличается от латте тем, что при приготовлении в молоко добавляют кофе, а не наоборот. Напиток получается слоистым: молоко – экспрессо – молочная пенка. Латте имеет более сильный вкус кофе, а маккиато – молока.
Качество – залог успеха
Результаты опроса на все вопросы в странах были разные. Однако, как показала практика, любой человек стремится выбирать качественный продукт. Кофейные гурманы очень придирчивы к зернам и способу приготовления любимого напитка, да и обычный обыватель хочет ощущать вкус настоящего ароматного кофе. 64 процента респондентов на первое место в главных критериях поставили именно качество. 59 процентов заявили, что не станут пить кофе, если с первого глотка поймут, что он некачественный. Только 30 процентов готовы платить за некачественный продукт.
От неправильного кофе чаще всего отказываются греки, менее всего придирчивы испанцы. 92 процента резидентов ответили, что хоть иногда пьют кофе, 54 процента пьют, как минимум, по кружечке в день.
Исследование показало, что кофе - это не просто бодрящий напиток, это целый культ, которому люди себя частично посвящают. Как говорил Джон Голсуорси - английский прозаик и драматург: «Есть вещи, которые стоят того, чтобы им хранили верность. Например, кофе». Поэтому, хочется надеяться, что производители, не вынудят своих клиентов «изменять» этому прекрасному напитку.
Эксперты Академии Masterforex-V подготовили график, на котором отображена динамика фьючерса кофе на торгах.
