И взрослые, и дети любят шоколад. Темный, молочный, белый с различными начинками, каких только разновидностей этого сладкого лакомства не придумали. Однако известно, что ежедневное употребление шоколадных плиток и конфет вредно – они содержат огромное количество жиров, что негативно сказывается не только на фигуре, но и на здоровье.
Британские ученые взялись за решение этой проблемы. В результате сотрудники Уорикского университета придумали гениальный выход. Теперь шоколада можно есть сколько душе угодно. Химики заменили большую часть жиров микроскопическими элементами фруктового сока. Эксперты сообщили, что этими маленькими частичка, которые диаметре не превышают 30 микрон, можно заменить до 50 процентов жиров.
Вкус шоколада при этом остается, плитки лишь приобретают приятный фруктовый привкус. Однако в дальнейшем, для почитателей истинного шоколадного вкуса сок заменят водой и витамином С.
Новая технология производства шоколада основана на веществе Полиморф V. В нем кристаллическая решетка имеет схожую схему, как и у жиров. Благодаря этому плитки приобретают более глянцевый блестящий вид , и шоколад нежно тает во рту.
Химики полагают, что производители шоколада должны взять эту новую формулу на заметку и использовать на практике.
За текущий месяц это не единственное «шоколадное» открытие. Недавно ученые итальянского университета L'Aquila выяснили, что умеренное потребление шоколада или других содержащих какао продуктов благоприятно влияет на мозг и в старости поможет сохранить здравый рассудок.
На неделе фьючерс какао торговался умеренно:
