На протяжении многих десятилетий соя считалась полезным продуктом, которой благотворно влияет на организм. Соя стала настоящим спасением для вегетарианцев, как прекрасный заменитель мяса. Однако новые научные исследования накладывают темный отпечаток на репутацию сои. Многие эксперты уже поторопились сделать неутешительный прогноз, что на сое может быть поставлен крест.
Немного из истории о сое
Соя относится к семейству бобовых. Распространяется растение в тропиках и субтропиках – в Африке, Австралии, Океании и Южной Азии. В пищу употребляют соевые бобы. Соя очень стойкая к погодным условиям и содержит много белка, в связи с этим ее часто называют «чудо-растением».
Соя – одно из древнейших культурных растений. Рисунки сои были найдены на камнях и плитах еще в древнем Китае. В литературе она упоминалась 3-4 тысячи лет д нашей эры. В Европу соя попала в 1691 году.
Сою добавляют не только в различные блюда, из нее производят устоявшиеся продукты: молоко, масло, муку, мясо, соус, тофу (аналог сыра).
Мифы о вреде сои
Соя популярна во всем мире. Ее используют не только при приготовлении блюд азиатской кухни, таких как тофу, темпе, эдамамэ, но и в простейших и полезных угощениях. Сейчас изобрели заменители сои, но они не могут в полном объеме восстановить те качества, которыми обладает данный продукт.
В 1930-х годах были проведены исследования, в ходе которых выяснили, что соя содержит изофлавоны – натуральные соединения, которые обладают противоопухолевым эффектом. Структура этих веществ схожа с человеческим эстрогеном. Наиболее изофлавон сои напоминает эстроген у женщин в период репродукции. Ученые моментально задались вопросом: может ли соя воздействовать эффектом феминизации на мужчин и повышать риск раковых опухолей у женщин.
Эксперты провели более глубокий анализ и не выявили вредного воздействия сои на организм человека. На гормональный фон мужчин соя никаким образом не влияет. Если развивать тему, касающуюся рака, здесь тем более не может быть опасений. Женщинам для профилактики раковых заболеваний молочной железы рекомендовано раз в день принимать полчашки соевого молока или тофу. Риск может быть снижен на 30 процентов, к такому выводу пришли эксперты из Университета Южной Калифорнии.
Соя снижает уровень холестерина в организме человека. Она заменяет живой белок и тем самым снижает уровень вредного холестерина. Вегетарианцы всего мира восхваляют сою за ее качества. Однако критики не останавливаются.
Некоторые утверждают, что употребление сои влияет на щитовидную железу и вызывает различные недуги. Но ученые пояснили, если человек здоров, соевые продукты никак не могут повредить организму. Однако, если он имеет проблемы с функциями щитовидной железы и принимает определенные лекарства, соя может препятствовать всасыванию препаратов в организм.
Еще одно заблуждение – что фитат, соединение, присутствующее в бобовых и цельных зернах, снижает поглощение минералов организмом. Но эксперты убеждают, что кальций и железо из соевого молока и тофу всасываются хорошо.
Соевый белок хорошо усваивается и не вредит пищеварительной системе человека, как считают некоторые нелюбители сои.
Соя - это в первую очередь натуральный продукт питания, и не может нанести вреда человеческому организму, если при приготовлении соблюдены нормы. Однако сами люди в погоне за лучшим, портят что есть. 95 процентов современной сои является генетически-модифицированной. Такой продукт не принесет пользы и даже может навредить. Врачи рекомендуют, отказаться от вкусных «продуктов Франкенштейна» и употреблять в пищу только натуральную и безвредную сою.
Соя на мировом рынке
В нынешнем сезоне урожай сои будет значительно сокращен из-за плохих погодных условий. Сильная засуха не оставила без изменений даже этот стойкий продукт. Эксперты МХС США снизили урожай данной культуры в Штатах – крупнейшем производителе сои на 5,3 процента, или 70,434 миллиона тонн.
22-го августа соя достигла в цене 17 долларов за бушель, побив прежний максимум. На Чикагской товарной бирже скачок цен на сою составил 41 процент.
Однако урожай в Южной Африке может быть улучшен из-за более-менее стабильно погоды. Впереди два месяца до конца сбора урожая, аграрии надеются на большие результаты, чем прогнозы. Вместе с тем на бирже, котировки сои дорожают и ежемесячно устанавливают новые максимумы.
Эксперты Академии Masterforex-V подготовили график динамики фьючерса сои на бирже.
