Оказывается, что вино может быть синего цвета и, возможно, мы становимся очевидцами небольшой революции в виноделии.
Для изготовления вина Gïk Blue используют белые и красные сорта винограда в сочетании с природными ароматизаторами и красителями. В конечном результате получается вино красивого ярко-синего цвета. Такой неожиданный новый продукт представила на рынке испанская компания. «Вино Gïk создано для забавы, чтоб нарушить привычный уклад, а также посмотреть, какая будет реакция, - рассказал Би-би-си один из создателей этого чудо-напитка Аритц Лопес. - Мы хотели создать что-то новое, какой-то маленькой революции... и виноделие показалось нам хорошей средой для начала работы».
Но никто из друзей Лопеса не оказался опытным виноделом, поэтому пришлось обратиться за помощью в Университет Страны Басков, где с целым коллективом ученых-химиков на протяжении двух лет удалось добиться «научно-технического прогресса и слияния природы» и создать вино красивого синего цвета.
Gïk - это смесь разных сортов белого и красного винограда и 2-х природных красителей, которые придают ему синий цвет: индигокармина (натуральное соединение, которое обычно используется в качестве синевато-красного пищевого красителя) и антоцианина (его получают из кожицы красного винограда).
Вкус данной смеси усиливают некалорийными подсластителями и получается что-то среднее между вином, коктейлем и смесью вина с фруктовым соком - напиток, обладающий сладким, очень мягким и немного сиропным вкусом. «Посетители сначала не верили, что мы продаем синее вино, однако когда они попробовали его, им очень понравилось, и потом они приходили специально ради Gïk», - рассказывает Энрике Исаси из ресторана Sushi Artist в Мадриде, который одним из первых в Испании начал принимать на реализацию это вино.
Вместе с тем поклонниками такого чудо-напитка стали не все. Некоторые полагают, что это кощунственное и ужасное изобретение, некоторые сравнивают его с «побочными продуктами виноделия».
«Вино в Испании тесно связано с культурой, - отмечает Лопес. - И эта ситуация не менялась уже на протяжении нескольких веков. Традициям в нашем государстве отдают предпочтение перед инновациями. Gïk мы разработали в попытке пересмотреть привычный порядок. Мы ориентируемся на обычных людей, которым нет нужды знать много правил, чтоб просто насладиться бокалом вина».
Такого рода подход представляется более революционным, нежели сам напиток. Оставленные после дегустации вина отзывы, пестрят фразами наподобие «что это?», сообщениями, что напиток отлично сочетается с пастой «Карбонара» и йогуртовым соусом цацики, рекомендациями пить его под музыку. Следует отметить, что всем создателям Gïk – не более тридцати лет. Они рекламируют продукт напрямую через социальные сети среди своих ровесников.
Революция в виноделии или очередная новинка, о которой скоро забудут, - покажет время. На сегодняшний день Gïk продается в 25 государствах; на будущий год продукт планируют вывести еще и на американский рынок.
