Нужно выбрать профессиональную посуду для ресторана, кафе или столовой? Тогда в первую очередь стоит подумать о покупке качественных гастроемкостей. Что это за инвентарь и как его используют? Это контейнеры прямоугольной формы, которые используются для хранения и демонстрации пищевых продуктов и блюд. Есть разные виды гастрономических емкостей зависимо от размеров и материалов. Самыми популярными являются конструкции из поликарбоната и нержавеющей стали. О них расскажем более подробно. Есть еще посуда из меламина и емкости, которые специально предназначены для выкладки и презентации продуктов и готовых блюд. Купить гастроемкости из поликарбоната высокого качества можно в интернет-магазине torgoborud.com.ua. Это магазин профессионального торгового оборудования, где можно купить все необходимое для работы кафе, ресторанов и столовых – от слайсеров до газовых пароконвектоматов.
Где можно использовать гастроемкости?
Их используют для работы с профессиональной кухонной техникой:
- промышленными холодильниками;
- линиями раздач;
- разными типами витрин;
- пароконвектоматами;
- мармитами;
- жарочными шкафами и др.
Выбирая такую профессиональную посуду, учитывайте ее главные характеристики;
- материал;
- прочность;
- простота в уходе;
- совместимость с технологическим оборудованием;
- возможность выдерживать широкий диапазон температур.
В заведениях общественного питания очень важна скорость приготовления блюд. Поэтому не всегда удается бережно обращаться с кухонным инвентарем, ведь на это попросту не хватает времени, особенно когда наплыв клиентов очень высокий. Поэтому желательно сразу покупать максимально качественные и прочные гастроемкости, которые долго прослужат, будут ударопрочными и при этом будут совместимы с разными видами оборудования.
Если Вам сложно подобрать контейнеры по размеру, посмотрите стандарт GN-Gastronorm EN-631-1. Все виды профессиональных гастроемкостей из поликарбоната, нержавейки и других материалов имеют стандартные размеры. Основной размер таких контейнеров называется GN1/1 и имеет размеры 530х325 мм, а все остальные размеры контейнеров кратны этим размерам, то есть могут быть в 2, 3, 4 раза меньше или больше GN1/1. В размерной таблице легко разобраться, а вот для выбора материала может понадобиться больше времени.
Поликарбонат или нержавеющая сталь?
Выбирая гастроемкости, нужно в первую очередь ориентироваться на то, как Вы будете ее использовать. Сравним изделия из пластика (полипропилена, поликарбоната) и из нержавеющей стали, чтобы Вы смогли подобрать оптимальный вариант для своего заведения.
Пластик
К преимуществам гастроемкостей из поликарбоната и полипропилена относятся:
- небольшой вес;
- хороший обзор содержимого;
- простота в уходе;
- невысокая стоимость;
- ударопрочность.
К таким контейнерам можно достаточно легко подобрать герметичную крышку, поэтому в них удобно перевозить даже жидкие блюда и содержимое не разольется. В холодильнике можно устанавливать такие контейнеры один поверх другого, что поможет сэкономить место.
Нержавеющая сталь
Контейнеры из нержавейки имеют свои преимущества, в том числе:
- устойчивость к высоким температурам;
- высокая прочность;
- коррозионная стойкость;
- легкость в уходе.
Емкости из стали – одни из самых востребованных, ведь они выдерживают большие температурные колебания и в них можно выполнять сразу несколько процессов, начиная от размораживания продуктов до приготовления и термообработки блюд, а также их подачи.
