Ранее без сала не обходилось ни одно традиционное украинское застолье. А когда в дом приходили нежданные гости, сало с чесноком, луком и черным хлебом всегда выручало хозяев. Этот продукт не только лечит разные болезни, но и может служить для различных целей по хозяйству, а также прекрасно утолять голод. В данной статье будут рассказаны наиболее популярные мифы о сале.
Сало и лишний вес.
Существует миф, согласно которому употребление сала в пищу способствует возникновению лишнего веса. На самом деле, это не совсем так. Дело в том, что не само сало влияет на появление лишнего веса, а то, какое его количество человек употребляет в пищу ежедневно. Например, для людей, ведущих малоподвижный образ жизни, врачи не рекомендуют есть более 30 граммов сала в сутки. А если проблемы с весом уже существуют, то количество употребляемого сала следует ограничить до 10 граммов в сутки. Считается, что самое полезное сало - домашнее, заготовленное с солью, чесноком или перчиком. Любители предпочитают и копченое сало.
Для органов пищеварения сало считается «тяжелым».
Если у человека состояние здоровья нормальное, то он вполне способен прекрасно переваривать и усваивать сало, и не создавать, при этом, дополнительные нагрузки на печень, и другие органы. Медики говорят, что самые ценные жиры - те, которые плавятся при температуре нашего тела, поскольку так они перевариваются и усваиваются организмом быстрее других. Поэтому сало - как раз тот случай.
В сале один только жир.
На самом деле в сале также прекрасно сохранены клетки и биологически активные вещества. Тем более учеными доказано, что в сале содержится одна из наиболее редких, но таких полезных жирных кислот - полиненасыщенная арахидоновая кислота, которую встретить в продуктах можно очень редко, а представить себе существование без нее сложно. Этот вид кислоты входит в состав всех клеточных мембран и обеспечивает нормальную работу сердечной мышце, гормонам, иммунным реакциям и холестериновому обмену. Кроме этого, в сале также содержится масса витаминов, что делает его просто незаменимым для человеческого организма в осенне-зимний период времени.
Сало=холестерин.
Конечно же, в сале есть холестерин. Однако, почему-то никто не задавался вопросом, что в обычном сливочном масле количество холестерина точно такое же, как и в сале. Поэтому не стоит себе отказывать в удовольствии, беспокоясь о сосудах. Всегда надо помнить о чувстве меры.
Растительный жир – единственный здоровый.
В идеале на долю жиров приходится около 30% калорий, употребляемых за день. А это, примерно 60-80 грамм жира в день, треть из которых составляют растительные жиры. Кроме этого, организму нужно 10% полиненасыщенных жирных кислот, 30% насыщенных, и целых 60% мононенасыщенных. А это значит, что подобное соотношение кислот можно встретить в арахисовом и оливковом маслах, а также в сале.
Жаренное сало наносит вред организму.
А вот этот миф действительно является правдой. Дело в том, что при термической обработке большая часть полезных веществ, содержащихся в сале нейтрализуется. Но этот же момент касается и растительных жиров. Подогретый растительные жир очень плохо усваивается. В то же время подогретое (а не зажаренное) сало, наоборот, усваивается лучше, чем в холодном или горячем-жареном виде. Поэтому любителям шкварок рекомендуем не зажаривать сало, а слегка его подогревать на слабом огне.
Нельзя употреблять в пищу сало с хлебом.
Конечно же, человеческий организм не поблагодарит своего хозяина, если тот будет употреблять в пищу сало с белым хлебом. Но зерновой хлеб, из муки грубого помола или с добавлением отрубей - то, что надо. Конечно, нужно учитывать состояние своего здоровья и показания к употреблению продукта.
Сало – прекрасная закуска.
И это правда. Поскольку если человеку предстоит употреблять алкоголь, то для того, чтобы быстро не опьянеть, рекомендуется закусывать его салом. Оно обволакивает желудок и не дает напитку с градусами моментально там всосаться.
10 интересных фактор о сале:
1. Приготовленное (соленое или солено-копченое) подкожное свиное сало носит название "шпик".
2. Небольшие обжаренные кусочки сала называются "шкварки".
3. Сало с мясными прожилками называют по-русски "грудинка", а по-английски — "бекон".
4. Топленое сало называется "смалец" и используется в качестве кулинарного жира.
5. Калорийность сала — 720—902 ккал на 100 г. Углеводов — 0 г. Такая калорийность делает сало хорошим продуктом для людей, живущих в суровых условиях Севера или занимающихся тяжелым физическим трудом.
6. При нынешнем малоподвижном образе жизни достаточно употреблять 50 граммов сала в день, чтобы не потолстеть.
7. Чтобы избежать проблем запоров и проблем с желчным пузырем, да и просто всем, кому за 40, следует есть больше сала, ведь это отличное желчегонное средство. Но в любом случае следует проконсультироваться с врачом.
8. Классический способ употребления сала — с солью, перцем (красным или черным) и чесноком. Всем этим сало надо натереть. Не бойтесь переборщить: сало само возьмет столько, сколько надо.
