Большее количество диет предполагают исключение из рациона сахара, однако это становится серьезным испытанием для тех, кому сложно представить свою жизнь без сладкого чая или кофе. В этом случае выручают сахарозаменители, которые, согласно последним исследованиям, таят в себе огромный вред.
В розничной торговле присутствуют в значительном количестве различные препараты, продукты и биодобавки (натуральные и искусственные), заменяющие по вкусу сахар. Изначально они предназначались для людей, страдающих от диабета. Согласно рекомендациям врачей, натуральные углеводные заменители сахара необходимо чередовать с искусственными подсластителями. Однако для людей, соблюдающих диету, натуральные сахарозаменители не являются выходом, потому что их калорийность не уступает калорийности сахара. Примечательно, что "Кока-Кола Лайт" и жевательные резинки без сахара явно далеки от диетических продуктов.
Натуральные сахарозаменители. Стоит упомянуть фруктозу, сорбит, ксилит, энергетическая ценность которых в полтора-два раза меньше сахара. Изготовление фруктозы происходит из фруктов, ягод, меда. По внешним характеристикам она напоминает сахар, но практически в два раза превышает его по сладости. Она является абсолютно безвредной, но для диеты считается не совсем подходящим вариантом, так как высокая калорийность вряд ли поспособствует похудению.
Ксилит и сорбит – натуральные сахарозаменители. Кислит изготовляется из рябины, сорбит происходит из кочерыжек кукурузы и хлопковых семян. Главными их недостатками можно считать то, что при значительных дозах они способствуют таким неприятным последствиям как диарея, расстройство желудка и развитие холецистита. К тому же, их калорийность также довольно высока.
Искусственные сахарозаменители. В число наиболее популярных в России сахарозаменителей входят сахарин, цикламат, аспартам и сукралоза, с усвоением которых человеческий организм не всегда может справиться. В целом, сахарин слаще сахара в триста раз. Это один из самых первых на рынке сахарозаменителей. Сегодня его запретили в таких странах как Соединенные Штаты Америки, Канада, а также в странах Евросоюза. Сахарин способствует развитию рака и воздействует на обострение желчнокаменной болезни. Также он категорически противопоказан при беременности.
Цикламат изобрели больше семидесяти лет назад, он превышает сахар по сладости приблизительно в сорок раз. Беременные женщины и дети категорически не должны его употреблять. Цикламат также может провоцировать почечную недостаточность. В ряде стран, среди которых США, Франция, Великобритания, его запретили с 1969 года.
Аспартам превышает сахар по сладости практически в сто пятьдесят раз. Он не часто используется отдельно, так как обычно смешивается с цикламатом и сахарином. Аспартам существует в наличии больше чем в шести тысячах наименованиях продуктов. Многие эксперты считают его крайне опасным, так как это вещество является причиной эпилепсии, хронической усталости, диабета, умственной отсталости, опухоли мозга и других болезней головного мозга. Беременные женщины и дети не должны его употреблять. При передозировке он является причиной потери памяти, заболеваний детородных органов, припадков, увеличение веса и других симптомов.
Ацесульфам превышает сахар по сладости в двести раз слаще. Он содержится в таких продуктах как мороженое, конфеты, газировка. Ацесульфам плохо растворяется. В его составе содержится метиловый спирт, что отрицательно воздействует на сердечно-сосудистую и нервную системы, вызывает привыкание. Запрещен в Соединенных Штатах Америки .
Американскими специалистами из Северной Каролины было доказано, что сахарозаменители часто оказывают обратное действие, и люди, имеющие желание избавиться от лишних килограммов, используя их, рискуют набрать вес. Это может быть связано с тем, что люди, которые употребляют сахарозаменители, хотят получить из остальной пищи как можно большее количество калорий. В итоге, в организме замедляется метаболизм, что негативно влияет на фигуру.
На сегодняшний день учеными разработаны подсластители нового типа. Стевиозид изготавливают из стевии или медовой травы. Из кожицы цитрусовых изготавливают цитрозу, которая превышает сахар по сладости в тысяча восемьсот – две тысячи раз. Также существует подсластитель на базе природных белков, который имеет название монелин. Сейчас он еще не является доступным широкой аудитории, потому что его производство довольно дорогостоящее.