Сахар для человека сродни наркотику – ученые

Как отмечает эксперт по диетологии и предотвращению диабета Режиналь Аллуш «люди и крысы очень близки в плане аддитивного поведения, несмотря на то, что у человека оно формируется намного дольше, нежели у крыс». «У людей зависимость формируется медленнее. Если смотреть с точки зрения анатомии, у человека на кончике языка находятся вкусовые рецепторы, которые отвечают за ощущение сладости и которые связаны с неким «центром вознаграждения». Именно эта «система вознаграждения» и является очень важной, поскольку находится в «самом центре удовольствия» мозга, расположенного между стволом мозга и префронтальной корой, - то есть самой примитивной и архаической его частью. Вкус сладкого воздействует на языкоглоточный нерв, тот, в свою очередь, возбуждает центр вознаграждения и выделяет серотонин. В такого рода схеме все идет прекрасно. Проблема возникает тогда, когда привыкший к употреблению большого количества сахара человек вдруг отказывается от него», - поясняет эксперт. В таком случае, отмечает он, человек пытается восполнить нехватку чем-то другим. «Если вы перестали употреблять сладкое, то у вас, как правило, возникает желание компенсировать это в иных блюдах либо сладких мучных продуктах. В этот момент и возникают все признаки так называемой «ломки»», - подчеркивает эксперт. 

Если сравнить воздействие тяжелых наркотиков и сахара, то можно отметить сходство: привыкание, увеличение дозы, поиск удовольствия. Сахар оказывает положительное воздействие на организм и питает мозг человека, однако это происходит до определенного момента. Дети с малых лет считают сладости чем-то очень хорошим. Для детей сладости становятся некой наградой и средством успокоения. «Все эта образует прочную связь. Как результат, формируется абсолютная вера в качества сладостей. Разумеется, сахар обладает воздействием, в ином случае его бы не ценили так. За последнее 100 лет потребление сахара резко пошло вверх. Пищевая промышленность им злоупотребляет, как следствие, - это лишь усиливает зависимость. Добавки, которые содержат сахар, присутствуют во многих соусах и блюдах. Это приводит к тому, что у потребителей появляется зависимость без их ведома.

 

Последствия в любом случае зависят от употребляемого количества. Помимо этого, реакция у разных людей разная: у некоторых может формироваться большая зависимость, нежели у других при одинаковом потреблении», - отмечает Режиналь Аллуш. Согласно его словам, если даже употреблять в пищу только жиры и белки, это все равно ничего не меняет. «Человеческий организм может вырабатывать глюкозу из липидов и протеинов, - процесс глюконеогенеза. В древние времена были только фрукты, зерновых не было, сахара не было. Из-за этого организм мажет его вырабатывать», - отмечает эксперт.

 

Как следует из вышеуказанного исследования, в поведении крыс отмечается нарастание агрессивности после того, как их лишили сахара. Как отмечает Катрин Гранжар, психоаналитик, сотрудник экспертной группы Think Tank ObésitéS, занимающейся вопросами лишнего веса, ощущение нехватки сахара вызывает страдания. «Дрожь, физическая слабость, повышенное потоотделение. Если употребление сахара призвано сгладить боль, то отказ от него, как и отказ от наркотиков, провоцирует кризис. Физические расстройства совместно с психологическими страданиями не оставляет места для обдуманных решений, а тревога порождает агрессивность. Такое поведение связано с процессом, а не с конкретным продуктом», - отмечает эксперт.

 

Катрин Гранжар подчеркивает, что у детей с малых лет появляется тяга к конфетам, пирожным и так далее, а «прием пищи строится таким образом, что сладкое становится его апофеозом». «Сладости становятся практически синонимом удовольствия.

 

Желание в очередной раз испытать позитивный опыт приводит к повторению и навязчивому желанию. Это результат, а не искомая цель. Однако все стает с ног на голову, когда сахар подминает под себя все наши пищевые привычки. Наглядным тому примером являются напитки», - отмечает эксперт. 

Согласно словам Катрин Гранжар ситуация достаточно сложная. «Курс за натуральную пищу пытается обратить на себя внимание, однако по силам ли ему что-нибудь изменить? Учитывая, что послание намного слабее физических ощущений и привычек, здесь сказать что-то сложно. Все очень непросто. Теоретически натуральное для нас должно быть приоритетным. Однако на самом деле, все с точностью до наоборот, ключевой для нас стает промышленная продукция. Мир начинает выворачиваться наизнанку. Тело на это реагирует. Об этом свидетельствует и возникающее ожирение. Также не исключено, что при злоупотреблении сахаром может наступать несварение. Таким образом, тошнота может заставить человека задуматься», - подчеркивает эксперт.