Светила мировой медицины работают над снижением заболеваемости человечества онкологией. Проведенные недавно исследования обнаружили негативное влияние на человеческий организм мясных продуктов. Об этом стало известно журналистам раздела «Наука» интернет-издания для трейдеров «Биржевой лидер».
Днями Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) опубликовала отчет, в котором сказано о потенциально негативных последствиях употребления человеком мясопродуктов. Медики утверждают, что употребление в пищу переработанного красного мяса может стать причиной возникновения онкологических заболеваний. В числе продуктов, способствующих развитию раковых клеток, медики назвали бекон, ветчину и сосиски.
По данным организации, употребление человеком около 50 граммов мясопродуктов ежедневно существенно увеличивает риск в будущем заболеть раком прямой кишки. Примечательно, что 2 ломтика бекона весят больше 50 грамм, но регулярное употребление повышает риск развития онкологии в области прямой кишки до 18 процентов.
Ученые отмечают также, что красное мясо может быть канцерогеном. В организации обращает внимание, что в данное время это утверждение является гипотезой, правильность которой медикам предстоит проверить в ходе клинических исследований. Доказательства такого свойства красного мяса присутствуют, но для полной уверенности их недостаточно. К красным сортам мяса принято относить свинину, говядину и баранину.
Врачи предостерегают, что их заключение не следует воспринимать как рекомендацию и полностью отказаться от мяса. В ВОЗ подчеркивают, что здоровая диета, также защищающая человека от заболеваний, может и должна включать мясо. Как известно, мясо является хорошим источником необходимых человеку белков, минералов (в числе которых железо и цинк), а также витаминов группы B.
Британские ученые из организации Cancer Research UK заявляют, что полностью отказываться от мясопродуктов не следует. В этом случае вред человеческому организму несет только чрезмерное употребление продуктов этой группы. К примеру, людям, которые изредка едят бутерброды с ветчиной, нет причин беспокоиться о собственном здоровье. То есть, оптимальным способом избежать возможного развития онкологических заболеваний, среди прочего, является ограничение объема мяса в рационе.
В чем опасность мясопродуктов?
Согласно товароведческим категориям, переработанным считается мясо, прошедшее дополнительную обработку. После обработки существенно увеличивается срок хранения продукции, меняются вкусовые качества мяса. Распространенными способами обработки мяса является копчение, консервирование, подавляющее большинство рецептов предусматривает добавление в блюдо соли.
Все методы, которые применяются для обработки мяса, в результате увеличивают риск заболевания раком человека, употребляющего в пищу мясопродукты. Примечательно также, что в потенциальный канцероген превращает мясо термическая обработка. К примеру, приготовление над тлеющими углями вызывает образование в мясе веществ, способствующих развитию раковых заболеваний. При этом свежее измельченные мясо переработанным не считается.
Международный исследовательский отдел ВОЗ, занимающийся изучением процесса развития рака, при формировании выводов о негативном влиянии мяса на человека использовал последние данные ученых. Поразительно, но в списке потенциальных канцерогенов мясо, прошедшее процесс переработки, оказалось рядом с алкоголем и радиоактивным плутонием, также способствующим онкологическим заболеваниям.
В исследовании подчеркивается, что сказанное о вреде мясопродуктов следует относить больше на счет количества употребляемой продукции, чем на факт присутствия ее в рационе человека. Для сравнения ученые отметили, что бутерброд с ветчиной наносит человеческому здоровью намного меньше вреда, чем 1 выкуренная сигарета.
Представитель ВОЗ Курт Страйфс в комментарии журналистам корпорации «Би-Би-Си» рассказал, что если человек употребляет переработанное мясо – это вовсе не значит, что он потенциальный пациент онколога. Принципиально важный момент заключается в количестве продукта, попадающего в желудок человека. В этом случае умеренность имеет очень большое значение.
Справедливости ради следует отметить, что не только развитие онкологических заболеваний является следствием чрезмерного употребления мяса. Статистические данные свидетельствуют о том, что ежегодно в мире умирает 34 тысячи человек от заболеваний, в механизме возникновения которых употребление большого количества мясных продуктов играет далеко не последнюю роль.
По сравнению с курением или тем же алкоголем, от чрезмерной увлеченности мясопродуктами умирает немного людей. К примеру, табакокурение ежегодно уносит около миллиона человеческих жизней. Губительное воздействие алкоголя оказывается летальным для 600 тысяч человек каждый год.
Статистические данные могут стать для любителей мяса причиной отказаться от умеренности. Однако врачи призывают не относиться к результатам исследования пренебрежительно. Согласно не проверенной на данное время гипотезе, употребление 100 грамм мясных продуктов ежедневно ведет к увеличению риска раковых заболеваний на 17 процентов.
