Одним из спорных вопросов, по поводу которых на протяжении длительного времени ведутся дискуссии, является употребление в пищу продуктов, побывавших перед этим на полу. Одна часть общества придерживается «правила 5 секунд», другая считает его позицией неверной, об этом сообщают журналисты раздела «Новости науки» интернет-издания для деловых людей «Биржевой лидер» со ссылкой на Би-Би-Си.
Отношение того или иного человека к «правилу 5 секунд» сильно зависит от ряда обстоятельств. Значение имеют много факторов, среди которых уровень достатка и потребность в употреблении пищи в определенный момент. Отличаются точки зрения ученых относительно допустимости употребления пищи, пролежавшей некоторое время на полу. Даже в этом вопросе есть место ряду стереотипов, позитивно или негативно влияющих на решения людей.
В первую очередь ученые обращают внимание на то, что ошибочно считать бактерий некими животными, которые только то и делают, что валяются на полу и ожидают, когда в их владения упадет какая-либо пища. На самом деле микроорганизмы живут повсюду, даже на только что вымытом полу. Поэтому с точки зрения науки неуместно говорить о существовании «правила пяти секунд». Очевидно, что если еда только коснулась поверхности пола хотя бы на мгновение, одну наносекунду – пища уже заражена.
Джек Гилберт, эколог-микробиолог, работающий в Чикагском университете (штат Иллинойс) утверждает, что при падении на пол к еде обязательно пристает грязь. В составе грязи есть и микробы, даже если невооруженным взглядом ни грязь, ни микроорганизмы не видны. Учеными проведены исследования, объясняющие отдельные аспекты «правила пяти секунд». Результаты экспериментов дают интересную пищу для размышлений.
В 2015 году ученые провели исследование и выяснили, что каждое мгновение в бытовой пыли содержится около 9 тысяч разновидностей микроорганизмов. В числе «населения» пыли, невидимого для обычного человека, находится 7 тысяч разных видов бактерий. Подавляющее большинство из них никакой опасности не представляет, они живут рядом с человеком всегда – в доме, на руках и лице. Даже человек постоянно распространяет бактерии через кожу и воздух.
Доктор Гилберт утверждает, что человек не может никуда спрятаться от микробов. В организм с каждым вдохом попадает огромное количество бактерий. Ученые определили, что на протяжении 1 часа каждый человек выбрасывают в окружающую атмосферу количество бактериальных клеток, приблизительно равное показателю 38 миллионов единиц. При этом человечество постоянно живет с осознанием того, что против бактерий необходимо вести борьбу.
По мнению ученого, каждый человек настолько обеспокоен возможным наличием патогенной микрофлоры в грязи, что не понимает опасности, исходящей от вещей, которые кажутся абсолютно чистыми. Гилберт подчеркивает, что подхватить болезнетворный микроорганизм человек может случайно, хотя в отдельных случаях случайность оказывается не слишком счастливой для организма-носителя.
Примечательно, что сам микробиолог спокойно ест пищу, упавшую перед этим на пол. Однако и в этом правиле ученого есть дополнительные условия. Разрешается употребление пищи, если упала она в относительно безопасном месте. Очевидно, что если еда упадет в чумном бараке – поднимать ее нет никакого смысла. Гилберт уверяет, что даже если облизывать пол или сиденье унитаза – в большинстве случаев никакими болезнями это не обернется.
Опасность или польза от контакта с микроорганизмами?
Если один из жильцов дома болеет или же происходят события в государстве, известном не слишком хорошими гигиеническими условиями, поднимать еду с пола не рекомендуется. Между тем не всех представителей типичной для жилых помещений микрофлоры, следует считать однозначными врагами человека. Не исключено, что среди разнообразия бактерий, обитающих на полу, содержится микрофлора болезнетворная. С таким же успехом любая из патогенных бактерий может находиться на дверной ручке, кухонном столе или любом другом месте дома. Соответственно, заболеть человек может, даже если не употребляет поднятую с полу пищу.
Обычные меры предосторожности сохраняют актуальность всегда. Однако если на полу оказались бактерии сальмонеллы – болезнь гарантирована человеку, который съел продукт, пролежавший на полу менее 5 секунд. В 2006 году ученые провели исследование, в ходе которого определяли вероятность инфицирования человека в зависимости от длительности пребывания продукта на полу перед употреблением. Вероятность появления на продукте бактерии сальмонеллы за 5 секунд несколько меньше, чем в случае пребывания продукта на полу на протяжении 1 минуты. Тем не менее вероятность инфицирования имеет место.
Ученые утверждают, что не существует на самом деле никакого магического барьера, который разделяет мир человека и среду обитания микробов. Избежать соприкосновения с микроорганизмами не может даже самый большой чистюля. Но контакт с микробами может быть полезным для человека.
Кэтрин Амато, сотрудница Северо-Западного университета Иллинойса отмечает, что контакт с микробами даже полезен, если речь идет не о еде, уроненной в кабинете врача или общественном туалете. В процессе эволюции микробы сопровождали человека постоянно, со временем ученые убеждаются, что в развитие биологического вида Homo sapiens микробы сыграли очень важную роль.
У каждого человека иммунитет формируется в процессе взросления. Типичным механизмом появления отдельных элементов иммунной системы является контакт организма с тем или иным представителем микрофлоры. Соответственно, попавшие на еду микробы могут способствовать развитию в человеке иммунной системы. С этой точки зрения поднятый с пола продукт даже полезен для человека.
