Как сообщают специалисты из США, мнение о том, что сливочное масло является вредным продуктом, не отвечает истине. Результаты соответствующего исследования были обнародованы на страницах издания PLOS ONE.
В частности, диетологам удалось установить, что вышеназванный продукт не имеет отношения к уровню смертности и не провоцирует проблем с сердечно-сосудистой системой. Более того, масло может даже снижать риск заработать сахарный диабет второго типа. В то же время ученые подчеркивают, что позитивный эффект достижим только в том случае, если ежедневная доза продукта не будет более трех столовых ложек.
Как отмечают исследователи, отрицательное восприятие сливочного масла возникло из-за того, что в основном его используют с другими продуктами, как правило, богатыми углеводами, к примеру, с хлебом. В то же время диетологи особо отметили, что лучше все же потреблять в пищу растительные жиры.
В материале также указывается, что исследователи проанализировали данные, фигурирующие в 9 работах по диетологии. Всего при их написании использовались данные, полученные от 630 тысяч граждан, проживающих в полутора десятках государств мира.
Также незадолго перед этим сообщалось, что, невзирая на определенный положительный эффект от применения растительных жиров, которые способствуют понижению уровня «вредного холестерина», они все же не оказывают никакого ограничивающего воздействия на снижение числа людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Как известно, впервые о сливочном масле ученые нашли упоминания в манускриптах, датированных еще пятым веком нашей эры. Историкам удалось обнаружить инструкцию по приготовлению масла. В частности, в Индии сливочное масло являлось эталоном чистоты. Его обычно жертвовали многочисленным богам.
Пристальное внимание ученого мира коровье масло привлекло в связи с существенным ростом числа людей, страдающих от заболеваний сердца и сосудов, отмечаемым с самого начала прошлого века. Именно тогда специалисты выдвинули предположение, что вещества, содержащиеся в масле, провоцируют у людей ишемию.
На исследовательские работы, призванные доказать опасность для здоровья этого продукта, во всем мире было израсходовано несколько сотен миллионов долларов. Однако ни в одном из случаев выводы ученых нельзя было назвать однозначными. Несмотря на это, диетологи во всем мире ополчились против этого продукта. Результатом активной пропаганды стало то, что в Европе объемы потребления сливочного масла существенным образом упали. В то же время, как показал опыт, количество людей, страдающих болезнями сердца, меньшим не стало.
Чем еще полезно сливочное масло.
В то же время совершенно очевидно, что в умеренных количествах сливочное масло способно принести только пользу, это неоднократно подтверждали ученые. Данный продукт оказывает благотворное влияние на баланс гормонов, способствует улучшению зрения и состояния кожных покровов. Кроме того, благодаря высокой энергетической ценности, оно заметно снижает утомляемость. Одним из наиболее полезных веществ, имеющихся в составе сливочного масла, является лауриновая кислота. Это вещество дает дополнительную защиту от грибков и эффективно при молочнице.
В то же время жиры, принадлежащие к категории насыщенных, являются мощными антираковыми протекторами. Линолевая кислота, содержащаяся в коровьем масле, также способствует увеличению сопротивляемости иммунной системы. При этом продукт также помогает защите зубной эмали, поскольку богат витамином D, который, как известно, отвечает за более полное усвоение кальция. Арахидоновая кислота, в свою очередь, позволяет поддерживать высокую мозговую активность.
Отрицательные свойства продукта – его высокая калорийность. Таким образом, злоупотребление сливочным маслом может привести к ожирению. В то же время, согласно выводам американских ученых, даже если есть коровье масло ежедневно, роста уровня холестерина не происходит. Отмечается только, что необходимо потреблять его в умеренных количествах.
При этом специалисты смогли доказать, что сливочное масло также способно оказать благотворное воздействие на женщин, которые лишены возможности рожать. Помимо того, есть свидетельства, что сливочное масло способно оказать помощь и при лечении желудочных инфекций. В частности, оно весьма хорошо способствует восстановлению микрофлоры кишечника.
Как выбирать сливочное масло.
Как отмечается, сейчас выбор сливочного масла на прилавках магазинов до крайности богат. Таким образом, бывает иногда нелегко выбрать правильный продукт.
Желательно, чтобы на упаковке имелся ГОСТ, а не так называемые «технические условия». Последние, как известно, позволяют производителю добавлять в продукт практически все что угодно.
Упаковка должна быть плотно закрыта и не повреждена. Стоит ознакомиться с составом – в настоящем масле может быть только два ингредиента – цельное молоко либо сливки. Натуральное качественное сливочное масло практически не пахнет. Его цвет бледно-желтый.
Стоит выбирать несоленые сорта масла. Хороший продукт имеет однородную структуру и не крошится при нарезании. Натуральное масло не может храниться более 35 суток. В том случае, если приходится покупать развесной продукт, необходимо, чтобы весь основной брикет выглядел одинаково и не имел темно-желтой поверхности.
