Чай – напиток, который с удовольствием пьют в каждом украинском доме. Подсчитано, что ежегодно наши соотечественники выпивают около 20 тонн чая. Мы пьем преимущественно черные и зеленые сорта. В Китае, на родине этого напитка, не представляют день без пуэров, улунов, белых и желтых сортов. Как купить чай из Поднебесной, чтобы разнообразить копилку вкусов и не прогадать? В этой статье поделимся советами.
Коллекция китайского чай – виды
С чего начать знакомство с китайским чаем? Первым делом выбрать чайный магазин TheTea в Киеве, который наладил прямые поставки из Китая. В обычном супермаркете качественных сортов из Поднебесной, к сожалению, не найти.
После этого определитесь, какой именно чай хотите попробовать. Всего 6 основных разновидностей:
- Пуэр. Чай-легенда, это самые популярные китайские сорта, с которыми стоит познакомиться. В этой группе две категории чая: Шен (зеленый) и Шу (черный). Кардинально отличаются вкусом и внешним видом. Как правило, этот чай прессуют в лепешки, кирпичи, точи. Также ценятся выдержанные купажи, которым от 5 до 20 лет, но их цена обычно выше.
- Улун. Бирюзовые чаи занимают промежуточную ступень ферментации между черными и зелеными. Это темные улуны, например, Да Хун Пао или Жоу Гуй из региона Уишань. А также светлые, например, Те Гуань Инь из Аньси или популярный в Европе молочный улун с нежным сливочным ароматом.
- Белый. Чаи с нежным вкусом, которые отличаются бережной обработкой и высокой концентрацией полезных веществ. Бай Хао Инь Чжень и другие сорта белого чая из провинции Фуцзянь считаются элитными. Их изготавливают из нежных ворсистых почек и верхней части чайного побега.
- Желтый. Императорский чай, который не может стоить дешево. У него слабая ферментация, во вкусе приятные дымные нотки, в составе много антиоксидантов. Укрепляет иммунитет, очищает кровь и замедляет старение клеток.
- Зеленый. В Поднебесной к зеленым сортам относятся с особым уважением. Их не измельчают, не фасуют в пакетики, чаинкам придают оригинальную форму спиралей, тугих бусин, плоских лезвий, как у сортов Тай Пин Хоу Куй и Лун Цзин.
- Красный. Сорта, которые европейцы привыкли называть черными. Насыщенный, бодрящий, с нотками сухофруктов и цветов в аромате. В отличие от индийских чаев в них мало терпкости.
Большинство сортов можно купить небольшой порцией для дегустации. Любой китайский чай лучше заваривать мягкой очищенной водой и методом коротких проливов. Попробуйте пить без сахара, лимона и других добавок, чтобы познакомиться с чистым многогранным вкусом.
