Американские ученые обнаружили совершенно неожиданную причину, активно влияющую на преждевременное старение организма. Это оказались фосфаты, которые в значительном количестве присутствуют в нашей пище. Особенно много солей фосфорной кислоты содержится в готовых продуктах и газированных напитках. Причем мы сами добавляем фосфаты в эти продукты. Так, например, в напитки они добавляются с тем, чтобы, после вступления в реакцию с бикарбонатом натрия, активно выделялся углекислый газ, а в хлебобулочные изделия и продукты из сыра и мяса, фосфаты добавляются в качестве ароматизаторов, консервантов и для улучшения внешнего вида.
Американские ученые проводили опыты на мышах, чтобы узнать, как фосфаты влияют на здоровье млекопитающихся. В ходе эксперимента мыши были разделены на три группы. Путем манипуляций с геном klotho, ученым удалось добиться того, что в первой группе организм животных накапливал фосфаты до токсичного уровня. Во второй, наоборот организм снижал уровень фосфатов, а третью группу, аналогичную второй, кормили пищей с особо высоким содержанием фосфатов.
В результате наименьшая продолжительность жизни была в первой группе – от 8 до 15 недель, третья жила, в среднем 15 недель, а вторая, где фосфатов в организме было наименьше, прожила 20 недель.
Опыты дали возможность ученым сделать вывод, что фосфаты не только провоцируют возникновение возрастных заболеваний, но и ускоряют процесс старения.
