В ходе медицинских исследований было выявлено, что кора березы обогащена бетулином. Это вещество способствует снижению уровня жиров в крови, печени и тканях, повышает чувствительность к инсулину.
Авторы исследования утверждают, что добавлять березовую кору в пищу очень полезно. В качестве примера взяли две группы мышей. Представителей обеих групп кормили жирной и сладкой едой, при этом одна группа получала бетулин, а другая – средства для снижения уровня холестерина в крови. Получавшие бетулин мыши тратили больше калорий, а представители второй группы усваивали меньше жиров.
В старину шведские бедняки делали хлеб с перемолотой корой сосны, ильмы, березы, липы. Причем использовался для этих целей так называемый лубок (флоэма) – верхний тонкий слой древесной части стволов. Кора легко очищается весной, именно в это время её собирают, сушат, затем обжаривают и измельчают. Булка с добавлением коры сосны, например, обладает низкой калорийностью – всего лишь 82 ккал/100 граммов.
Все желающие попробовать продукты с добавлением березовой коры могут найти их в специализированных экомагазинах.
