Новости США. Ученые из Университета Мэриленда (США) считают, что правильно приготовленная пицца очень полезна для здоровья.
Столь любимое многими итальянское блюдо, оказывается, может содержать большое количество антиоксидантов, которые препятствуют старению организма, защищают от онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. Однако этот эффект проявляется только в том случае, если корж для пиццы изготовлен из пшеничной муки и выпекается при очень высокой температуре в кратчайшие сроки. В таком случае количество антиоксидантов в корже увеличивается чуть ли не вдвое (на 82%). Однако если передержать корж в духовке, то количество полезных веществ, наоборот, уменьшится – до 60%.
Американские исследователи отмечают, что польза от пиццы удвоится, если корж изготавливать из опары – забродившего теста.
О других компонентах пиццы – томатах, сыре и прочей начинке – исследователи из Мэриленда ничего не сообщают.
