Новости дня. Как сообщает газета Сегодня, болгарскими учеными была создана колбаса для профилактики рака. Секрет этого продукта заключается в том, что вместо красителей в него добавляют вещество ликопин, придающее ему красный цвет.
Напомним, что ликопин содержится в томатах, томатном соусе, томатной пасте, грейпфрутах, гуаве, арбузе. Наибольшее количество ликопина содержит томатная паста – 54-1500 мг/кг. Основная функция этого вещества в человеческом организме – антиоксидантная. Также, ликопин служит профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, заболеваний глаз, воспалительных заболеваний, тормозит старение кожи. Ранее проведенные исследования показали, что вещество, содержащееся в кожуре томатов, служит профилактикой онкологических заболеваний, так как способствует снижению риска возникновения некоторых видов рака.
ИТАР-ТАСС сообщает, что авторами технологии колбасы являются исследователи из Университета пищевых технологий в Пловдиве. Именно ими была разработана идея, в ходе которой предлагается использование кожуры от помидоров после производства томатной пасты, и извлечение из нее ликопина для его использования в качестве натурального красителя.
