Власти города Фалун, расположенного в центральной Швеции, обратился с просьбой к шеф-повару столовой в городской школе Аннику Эрикссон прекратить печь домашний хлеб и предлагать детям на обед 15 видов овощей.
В муниципалитете считают, что огромный выбор вкусной еды является несправедливостью по отношению к учащимся из других школ. Кроме того, обеды, предлагаемые Эрикссон, немного не соответствуют разработанным рекомендациям. Дело в том, что в 2011году власти Фалуна запустили программу здорового питания в учебных заведениях.
Как сообщила ответственная за программу здорового питания Катарина Линдберг, было разработано специальное меню. Речь, прежде всего, шла о том, чтобы коллективно улучшать качество школьного питания, то есть все должны делать одно и то же.
Но Линдберг не было известно, что Эрикссон приложила немало усилий для того, чтобы хорошо кормить детей. Кроме этого, решение муниципалитета сильно возмутило детей и их родителей. Ученики 4-го класса даже написали петицию с требованием, чтобы Эрикссон дали возможность и дальше готовить так, как раньше.
Повар в свою очередь сообщила, что местные власти сказали, что школьники избаловались, и пора начинать делать все так же, как и все. Эрикссон добавила, что ее работа не требовала дополнительных трат из городского бюджета, а меню в школе разрабатывалось с учетом разных вкусов учеников. Шеф-повар хотела быть уверенной, что в столовой можно будет найти обед на любой вкус, поэтому она и предлагала на выбор 15 блюд из овощей и разных продуктов, которые содержат протеин. Сюда входят курица, пирожки с говядиной, креветки.
Но после решения, принятого городскими властями, она должна будет в два раза сократить количество овощей и из самодельного хлеба перейти на покупной. Под угрозой оказался и традиционный рождественский шведский стол.
Проблема питания российских школьников приобретает на сегодняшний день все более серьезное значение.
Установлено, что важной причиной возникновения разных «школьных» болезней, таких как задержка роста, кариес, анемия, болезни желудочно-кишечного тракта, более чем у 30 процентов от общего числа детей является неудовлетворительное качество питания.
Поэтому проблема восстановления индустрии школьного, а вместе с тем и всего сектора социального питания, на сегодняшний день чрезвычайно актуальна.
Результаты мониторинга организации питания в общеобразовательных учреждениях, который проводило Министерство образования и науки РФ в 57 регионах страны, свидетельствуют о том, что технологическое оборудование пищеблоков образовательных учреждений обновляется очень медленно, а износ его составляет от 80 до 90 процентов. В таких условиях тяжело обеспечить сбалансированное питание школьников соответствующего качества, с учетом норм их потребностей в питательных веществах.
Причиной такой неблагоприятной ситуации стала совокупность взаимосвязанных причин, среди которых основной является недостаток финансирования школьного питания из областных, краевых и муниципальных бюджетов. Это в свою очередь влияет на качество и разнообразие продуктов, которые используют для приготовления еды, на уровень технического оснащения школьных столовых и профессионализм кадров, которые занимаются приготовление школьных обедов.
Что касается Украины, то организация питания в общеобразовательных учреждениях страны проводится соответственно требованиям санитарных правил. Так, в общеобразовательных заведениях обязательно должно организоваться горячее питание. Кроме этого, санитарные правила регламентируют и перечень продуктов, которые можно реализовывать в школьных буфетах.
Своим постановление Министерство образование и Министерство здравоохранения запретило реализовать в школах ряд продуктов, среди которых чипсы, сухарики, газированные сладкие напитки, кремовые изделия, грибы, майонезы соусы, а также все продукты, в состав которых входят синтетические красители, ароматизаторы, стабилизаторы.
Каждый ребенок во время школьного обеда должен получить необходимое количество витаминов, жиров, белков, углеводов.
