Рак - одно из тех лакомств, которое стоит попробовать хотя бы раз в жизни. К сожалению - в ресторанах такое блюдо стоит дорого. Осталось засучить рукава, заказать их здесь и приготовить себе вкусное блюдо!
У нас редко хватает смелости готовить раков - довольно распространено мнение, что, готовя их, мы причиняем ему боль, которая проявляется в его писке. Правда в том, что раки не могут пищать, потому что у них просто нет голосовых связок. Если это вас не пугает, самое время начать готовить раков самостоятельно.
Готовим шаг за шагом
Вы боитесь, что этот процесс очень сложный или после приготовления вы не сможете добраться до мяса этого ракообразного? Не волнуйтесь - все гораздо проще, чем вы думаете.
1. Подготовьте большую кастрюлю с водой, пучок укропа, несколько лавровых листьев, несколько зерен душистого перца, соль.
2. Положите живых раков в морозилку на полчаса - таким образом они станут неподвижными.
3. Вскипятите воду с укропом и специями. Положите раков в кипящую воду и варите 20 минут. Во время приготовления пищи может появиться писк, не стоит беспокоиться.
4. Приготовленные раки должны быть красного цвета - если они имеют такой цвет, вытащите их из воды, слейте, а затем очистите. Как? Вот лучший способ:
а) Оторвите живот (шею раков) от головы и снимите броню. Оторвите ноги. Вы можете съесть очищенный живот прямо сейчас.
б) Есть еще плоскогубцы - разделите их тупой стороной ножа или специальными плоскогубцами. Тогда просто высосите из них содержимое - вкус мяса от этой части рака вас приятно удивит. Готово!
Рак-неборак?
Раки были когда-то очень популярны в российской кухне. Это было связано с тем, что в наших реках их можно было найти практически на каждом шагу. В настоящее время, к сожалению, это настоящая редкость. Но не волнуйтесь - вы можете купить ракообразного в магазинах, хотя и не обязательно российского происхождения. Что из этого приготовить?
Шейки раков, или мясо животика, являются изысканным дополнением к ряду блюд. Обязательно проверьте, какие они на вкус приготовлены с добавлением белого вина или добавлены в суп из моллюсков.
Эти два пути являются ключом к успеху, когда дело доходит до идеального приготовления раков. Из основных блюд следует также обратить внимание на рагу, приготовленное из его мяса, свежей зелени и сливок. Иногда к такому рагу добавляют рис или крупу.
Нельзя скрывать, что раки больше подходят для различных закусок. Среди них будет ряд салатов, в которых можно употреблять их мясо.
Лучше всего их сочетать с ромом и салатом. Кроме того, густой сливочный соус, несколько капель лимона и готово - вкусная закуска для любой семейной вечеринки или встречи с друзьями!
Другой формой закуски для раков является использование приготовленного мяса для приготовления пасты, которую затем можно украсить крекерами или блинами.
Интересным блюдом является использование канапе и создание так называемых фаршированных раков - мясо ракообразных следует смешать с добавками и запечь целиком, чтобы получить уникальное блюдо.
Вы когда-нибудь ели раков и если да, то в каком виде? Вы когда-нибудь осмеливались готовить их сами или это было слишком страшно для вас? Поделитесь своими любимыми идеями по приготовлению раков на своей кухне у нас в комментариях!
Автор: Роман Бехс
