В прошлом году был установлен рекордный показатель объема продажи шампанского, который превысил даже отметку, достигнутую в докризисном 2007 году. Об этом сообщают эксперты раздела «Новости Мира» журнала для инвесторов «Биржевой лидер» со ссылкой на Reuters. На увеличение объема потребляемого шампанского положительное влияние оказала ситуация с продажей валют, а еще нормализация продаж этого напитка во Франции.
Исходя из оценок экспертов Reuters, в течение 2015 года количество проданных бутылок шампанского составило 312 миллионов. Это превысило показатель 2014 года на 2-3 процента. Вместе с тем увеличился и объем выручки на 4,4 процента, и она, таким образом, составила 4,7 миллиарда евро.
До последнего момента рекордом было принято считать 2007 год. Тогда сумма дохода от проданного шампанского составила 4,56 миллиарда евро. Впрочем, потом произошел обвал продаж, так как начался мировой финансовый кризис 2008 и 2009 годов
С апреля 2014 года курс единой европейской валюты сохранял тенденцию на снижение против национальной валюты США. От показателя 1,40 в первых числах второго квартала 2014 года и до конца прошлого года евро снизился до отметки 1,0559 за один доллар.
На протяжении третьего квартала 2015 года показатель валового внутреннего продукта стран-членов еврозоны увеличился в сравнении с июлем-сентябрем 2014 года сразу на 1,6 процента. Экономика региона получила поддержку благодаря росту частного потребления и расходов государства.
Чем же является шампанское.
В общей сложности шампанское представляет собой игристое вино, изготавливаемое при помощи вторичного сбраживания вина. Что касается этимологии названия этого любимого многими напитка, то оно имеет французское происхождение, а точнее, от названия одной из провинций Франции – Шампань. На сегодняшний день количество мелких предприятий, прошедших там регистрацию, составляет свыше девятнадцати тысяч.
В столице Испании, Мадриде, в 1891 году состоялось подписание договора, в соответствии с которым название «шампанское» разрешалось использовать исключительно для вина, производимого на территории провинции Шампань. Помимо этого, шампанское обязательно должно отвечать всем определенным стандартам для такого вина. Отметим, что согласование этих стандартов состоялось при участии «Межпрофессионального комитета шампанских вин».
Понятие «шампанский метод» было также решено заменить на «традиционный метод». Это касалось вин, произведенных не в Шампани. В большом количестве стран с целью определения собственного игристого вина вводились специальные термины. Например, в Испании подобное вино принято называть «Cava», в Южной Африке - «Cap Classique», в Италии — «spumante», в Германии - «Sekt». Любопытно, что даже во Франции некоторым регионам пришлось применить собственные названия. К примеру, в Бордо, Эльзасе и Бургундии производится выпуск искристого вина «Cremant».
Вместе с тем множество государств по-прежнему предоставляют для своих производителей разрешение использовать термин «шампанское». В Российской Федерации, а также в других странах бывшего Советского Союза регистрацию прошли такие торговые марки, как: «Советское шампанское», «Российское шампанское», «Украинское шампанское» и прочие.
О видах шампанского.
При классификации шампанского во внимание принимается показатель содержания сахара. Если в напитке небольшое содержание сахара, его называют «doux» (в переводе с французского «сладкое»), за ним идет «demi-sec» («полусухое»), «sec» («сухое»), «extra sec» («экстра-сухое»), «brut» («почти полностью сухое»), «extra brut»/«brut nature»/«brut zero» (без дополнительного сахара). На сегодняшний день самым распространенным можно считать брют (brut), но в начале двадцатого века шампанское было гораздо более сладким.
С целью производства шампанского традиционно применяют белый виноград шардоне или красный - пино нуар или пино менье. Допустимо также добавление к ним немного винограда других сортов, которые раньше использовались при изготовлении шампанского. Но на практике это делается очень редко.
Шампанское, которое изготавливалось только из винограда сорта шардоне, называют «белым из белого», только из красного винограда — «белым из черного».
Многие задают вопрос о том, есть ли различия между игристыми винами и шампанским. В целом, суть такого отличия заключается разве что в названии. Не так давно в суде удалось выиграть дело, согласно которому только вино, которое изготавливалось в провинции Шампань или из сортов винограда, прорастающего там, может носить гордое название «Шампанское». А вот все остальное должно называться игристыми винами. Что касается технологии производства, то в ней нет никаких отличий.
Исходя от того, какой сорт винограда был использован во время изготовления шампанского, его вкус и аромат будет иметь различия. Как правило, аромат может быть пряным, яблочным, грушевым, «свежее испеченного хлеба», с едва улавливаемым запахом дрожжей, которые, как правило, могут добавляться в процесс вторичной ферментации. Если в букете вина ярче ощущается фруктовая нота, речь идет об искристом вине Нового Света. А если в напитке чувствуется вкус сливок или орехового привкуса, в таком случае можно говорить о вине из Европы.
