Отказ от мясной пищи будет весьма полезен для здоровья людей и планеты в целом, однако в то же время грозит навредить сотням миллионов, если не миллиардам людей. Об этом 3 ноября рассуждает обозреватель BBC в цикле программ Future Рейчел Нувер.
Люди делаются вегетарианцами по различным причинам.
Кое-кто это делает из-за жалости к животным, а кто-то придерживается просто в жизни здорового питания и образа деятельности.
Находятся и те, которые выступают за понижение выбросов парникового газа. Эксперты редакции «Новости Мира» журнала для инвесторов «Биржевой лидер» полагают, что какие бы оппонентами вегетарианцев не выдвигались аргументы, отказ от мясных блюд имеет и свои преимущества.
И чем больше мужчин и женщин исключат мясо из своих рационов, тем более положительные эффекты можно будет наблюдать в глобальных масштабах.
Как утверждается Эндрю Джарвисом в колумбийском Международном центре сельского хозяйства тропиков, у сценария отрицания мясных продуктов есть плюсы и минусы. Дескать, в развитых государствах переход к вегетарианскому образу питания улучшит здоровье их граждан и экологию, но в странах развивающихся приведет это лишь к ситуации с углублением бедности.
Совместно с иными экспертами своего центра господин Джарвис сделал попытку моделирования положения дел, сложившегося бы на нашей планете в случае резкого прекращения людьми мясоедства. Если бы человечество к 2050 году целиком перешло к вегетарианству, то на Земле ежегодно бы умирало меньше на семь миллионов человек, а если бы все люди стали не просто вегетарианцами, но и веганами, то смертность понизилась бы и на все восемь миллионов.
Изменился бы климат. Пищевое производство дает до трети антропогенных всех выбросов парникового газа, и большую их часть порождает отрасль животноводства.
Несмотря на этот факт, мы недооцениваем часто влияние пищевых наших предпочтений на состояние окружающей среды.
Например, в Соединенных Штатах при мясном производстве в количествах, достаточных для среднестатистической одной семьи в составе четырех человек, выбрасывают больше парникового газа, чем при использовании двух автомашин членами такой семьи.
Однако во время обсуждения вопросов по глобальному потеплению мы говорим постоянно про авто, а не про стейки. Не задумывается большинство о связи еды и климатических изменений. Но если чуть поменьше мяса поедать сегодня уже, то, по мнению эксперта по продовольственной и пищевой безопасности в Университете Лидса Тима Бентона, наши сыновья и дочери вместе с внуками и внучками нам скажут спасибо.
Марко Спрингманом, научным сотрудником в исследовательском центре Oxford Martin School Оксфордского университета, в настоящее время ведется работа над программой «Будущего пищевых продуктов» (Future of Food).
Решил Спрингман выяснить, какие даст реально преимущества прекращение мясоедства. Вместе со своими коллегами создал он компьютерную модель, позволяющую предсказать, что получится, если человечество к 2050 году откажется полностью от мяса.
Результаты исследовательской деятельности показали, что объемы выбросов, вызванных деятельностью промышленных пищевых объектов, понизятся приблизительно на шестьдесят процентов, главным образом благодаря отказам от содержащих красное мясо продуктовых изделий.
А если вдруг все земляне превратятся в веганов (то есть полных вегетарианцев), объемы выбросов сократятся примерно на семьдесят процентов.
Была сделана попытка узнать, как возможно замедление темпов изменений климата, и обнаружено, что достижение устойчивых соотношений объема выбросов от функционирования пищевых промпредприятий и остальных всех выбросов произойдет только при переходе всего населения Земли к растительной пище.
Но глобальное вегетарианство, кстати, сильно навредит в развивающихся странах их фермерам. Ведь производство питательных продуктов и в особенности растительного сырья для животноводческих нужд требуют обширных сельскохозяйственных угодий, прежде всего фермерских, а процесс перевода земель в иную категорию, конечно же, ударит по фермерам.
Но, с другой стороны, в мире насчитывают полдесятка миллиардов гектаров с сельскохозяйственными угодьями, и из них используются 68% в качестве пастбищ для скота, а при превращении человеческого сообщества в вегетарианцев минимум четыре пятых данных пастбищных угодий будут превращены вновь в леса и луга. Такое превращение поможет, между прочим, улавливанию углерода и приостановлению изменений климата, но это уже несколько другая тема. Если вскользь ее коснуться в самых существенных чертах, то возвращение нынешних пастбищ в состояние естественное благоприятно также скажется на биологическом разнообразии. В среду, для них привычную по условиям обитания, возвратятся травоядные крупных размеров – буйволы, к примеру, которых вытеснил человек в интересах домашнего скотоводства, или волки, часто убиваемые из-за нападений на домашнюю живность.
Кроме всего прочего, следует нам ответственнее относиться к употребляемой нами пище, ведь эффективно на сегодня используются только половина производимых на планете калорий. Тому виной есть потери пищевых продуктов, отходы пищи и переедание.
