Согласно некоторым оценкам, к 2050 году население нашей планеты составит 9 миллиардов человек, поэтому сегодняшнее производство пищи должно практически удвоиться. По мере роста численности населения растет и необходимость поисков новых источников пищи – в первую очередь протеина - помимо традиционных рыбы и мяса.
Как пишет ВВС, одним из таких альтернативных вариантов считают потребление насекомых, так как это не вредит экосистеме. Также насекомые питательны и доступны.
Считается, что почти два миллиарда людей на нашей планете регулярно употребляют насекомых, однако западным государствам предстоит наверстать упущенное. Специалисты британской организации WRAP (Программа активных действий по отношению к отходам и ресурсам) отмечают, что в западных государствах люди относятся к энтомофаги (поедание насекомых) с предубеждением, так как по их мнению, они грязные и переносят различные болезни. Также к представлениям о насекомых как о «вредителях» привело изменение стиля жизни западного общества и развитие сельского хозяйства, полагают в Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО).
Мухи и комары летают везде и кусаются, термиты разъедают дерево, а некоторые из насекомых оказываются внезапной нежелательной добавкой к блюду в ресторане – это все, как отмечают в ФАО, вызывает у большинства людей немедленное отвращение. Однако на протяжении последнего времени отмечается некоторый сдвиг в отношении к употреблению экзотических жуков. Об этом свидетельствует рост их покупок в качестве необычных подарков.
Преимущества употребления насекомых.
Известная актриса Анджелина Джоли во время своего недавнего визита в Камбоджу произвела фурор, отведав насекомых вместе со своими детьми. Она пожарила скорпиона и откусила ногу у паука, сказав, что «вкус действительно хороший».
«Насекомые являются чрезвычайно питательной пищей, - отмечает Шами Радиа, сооснователь организации Grub, которая занимается продажей съедобных жуков. - В них очень много протеина, аминокислот и минералов, поэтому кушать их вполне разумно и полезно». Помимо этого насекомые гораздо более экологичны, нежели традиционное животноводство. Они производят меньше парниковых газов, могут питаться отходами, им необходимо меньше воды и земли, нежели животным.
Также жуки обладают очень высоким так называемым коэффициентом усвоения корма, потому что являются хладнокровными. В среднем на один килограмм массы насекомому требуется два килограмма корма, тогда как крупный рогатый скот на 1 килограмм массы требует восемь килограмм корма.
Каких насекомых можно употреблять?
Согласно данным ФАО, существует приблизительно 1900 видов насекомых, которые можно употреблять человеку. Самыми распространенными из них являются жуки, кузнечики, саранча, гусеницы, осы, муравьи, пчелы, термиты, стрекозы, мухи и сверчки.
Несмотря на большое разнообразие, в Великобритании используют ограниченный набор видов, который состоит из самых популярных сверчков, кузнечиков, мучных червей и саранчи.
Продавцы компании Grub полагают, что британцы еще очень далеки от того, чтобы класть на обеденную тарелку скорпионов и пауков.
«Мы вынуждены двигаться очень маленькими шажками, - отмечает Шами Радиа. – Нужно думать, каких насекомых продвигать и что сподвигнет людей на то, чтоб их кушать».
«Необходимо представлять себе постепенный процесс привлечения людей. К примеру, можно начать с порошка из сверчков, поскольку насекомого как такового перед глазами нет, а со временем, возможно, это сделает поедание насекомых более комфортным», - подчеркивает Радиа.
На британском рынке появляются рестораны и магазины, которые включают насекомых в более традиционное меню, предлагая, к примеру, шоколадно-вишневые брауни из сверчков болоньезе из червяков, сыр из бычьего червя, или же пиццу с добавлением насекомых. Также их преподносят в качестве закусок, наряду с семенами чиа и жареными орешками.
Продавцы насекомых говорят, что популярность такого рода еды растет. К примеру, Ник Купер, владелец компании Crunchy Critters («Хрустящие зубастики»), которая была основана еще в 2012 году, фиксирует увеличение продаж в Британии на 25 процентов ежегодно по продуктам, поставляемых в спортзалы и школы. «Люди больше узнают про употребление насекомых, - отмечает Купер. - Это уже мало кого шокирует. Рынок определенно двигается в правильном направлении. Такие изменения не произойдут в один миг. Вероятно, воплощать в жизнь их будет нынешнее молодое поколение».
Согласно мнению Шами Радиа, придет время и обед из насекомых будет пользоваться такой же популярностью как и суши. «Поведение может меняться, - полагает Радиа. – Креветки на вид уродливы, однако на вкус они прекрасны. Нет никаких причин, почему употребление насекомых не может стать нормой».
Отметим, по некоторым оценкам, к 2050 году население нашей планеты составит 9 миллиардов человек, поэтому сегодняшнее производство пищи должно практически удвоиться. По мере роста численности населения растет и необходимость поисков новых источников пищи. Одним из таких альтернативных вариантов считают потребление насекомых, так как они питательны и доступны.
