Президент Республики Беларусь Александр Лукашенко во время своей поездки по мясоперерабатывающим комбинатам Гомельской области, высказал пожелание наладить сбыт мясной деликатесной продукции на рынках России. Уже сейчас в нашей стране работают шесть торговых представительств «Гомельской мясомолочной компании», которая производит высококачественные деликатесы вполне конкурентоспособные на внешних рынках.
На местных комбинатах идет переоборудование производства под изготовление деликатесов. И самый приоритетный из них – это мраморная говядина. Называется так по причине того, что при разрезе деликатес выглядит как мраморный камень с прожилками. Такой эффект достигается благодаря использованию при изготовлении прослоек жира, что делает вкус мяса удивительно нежным и в то же время очень сочным.
Для такого мяса, бычков выращивают по специальной технологии, основанной на интенсивном кормлении животного, начиная за 4 месяца перед забоем исключительно качественным зерном. При этом движение скотины полностью ограничивается. Для приготовления мраморной говядины должны использоваться только молодые бычки, что позволяет делать продукт с низким содержанием соединительных тканей, отчего деликатес становиться невероятно нежным.
Особенной ценностью обладает мясо, выращенное по специальной технологии «Кобе», разработанной еще в Японии 19 века. Скот обязательно выгуливают на лугах. Затем его выдерживают в подвешенном состоянии, кормя рисом и отпаивая пивом. Во время всего процесса играет классическая музыка. Для избавления от пролежней животным ежедневно делают специальный вибромассаж. Благодаря такому уходу мясо получается на срезе не с прожилками, а имеет красивый мраморный узор. Процесс производства деликатеса чрезвычайно сложен и дорогостоящ. В Японии такое мясо стоит до 500 долларов за килограмм.
С большой вероятностью можно предположить, что именно дороговизна продукта стала решающим фактором для принятия решения его изготовления в Беларуси. Президент планирует закончить организацию производства и переработки мраморного деликатеса в конце этого года. К тому же по его словам, вопрос о приобретении соответствующего оборудования уже решен.
Если Беларусь выйдет со своим деликатесом на мировые рынки, то ее конкурентами станут Япония, Канада, США, Австралия и Германия.
