Президент Украины Петр Порошенко поделился рецептом пасхального кулича, который в его семье печет супруга – Марина Анатольевна. Тайны семейной кухни глава Украинского государства выложил на своей странице в социальной сети Facebook.
Марина Порошенко пасхальные куличи всегда печет в Чистый четверг. Все действо начинается с проникновенной молитвы – только тогда пасхальный кулич будет вкусным и принесет удачу и Божье благословение.
Для приготовления опары берется литр молока, 100 граммов дрожжей, 50 граммов сливочного масла и 2-2,5 стакана муки. Тесто должно первоначально иметь консистенцию густой сметаны. Полученное тесто ставится в теплое место, где ему не угрожают сквозняки (можно закутать кастрюлю в одеяло).
Пока опара поднимается (приблизительно полчаса), Марина тщательно моет 200-300 граммов изюма без косточек, который потом подсушивается на свежем полотенце. Растапливается по 250 граммов маргарина (он придаст пышность куличу) и сливочного масла (придает аромат и вкус).
Перед тем как взяться за опару, Марина включает духовку на малый разогрев.
В готовую опару супруга президента добавляет растопленное масло и маргарин, 8 целых сырых яиц и дополнительно 4 желтка (их белок пойдет на глазуровку), пакет ванильного сахара, один-полтора стакана фруктозы, подсушенный изюм и еще 3 столовых ложки нерастопленного сливочного масла. В готовую опару понемногу добавляет просеянную муку, тщательно замешивая (понадобится до 2 килограммов муки). Готовое тесто должно быть мягким, тянущимся, пористым, не липнуть к рукам.
Потом емкость с тестом ставят на водяную баню – более крупную емкость с горячей водой – и накрывают полотенцем минут на 15-20. Пока тесто подходит, Марина готовит глазурь: оставшийся белок с 4 яиц взбивается с сахаром до состояния густой белой пены.
Когда тесто подошло, его раскладывают по емкостям для выпечки, заполняя их на две трети. Маленький секрет от первой леди: следите, чтобы изюм не выступал на поверхности, иначе в духовом шкафу он подгорит и придаст неприятный запах и вкус куличу. Наполненные емкости оставляют на 10-15 минут, чтобы тесто поднялось, после чего их помещают в нагретую до 180 градусов духовку. Время выпечки – 45-50 минут.
Готовым куличам супруга президента дает остыть – украшать их глазурью нужно охлажденными, иначе «белая шапка» потрескается. Как дальше украсить «белую шапку», пусть каждая хозяйка решает по-своему.
Христос воскрес!
