Приготовление салата «Оливье» – одного из главных блюд на праздничном новогоднем столе - за год стало дороже на 4 процента, в то время как инфляция за то же время достигла 12 процентов. Сайт «Сегодня» подсчитал «индекс Оливье» за прошедший год. С подробностями подсчета знакомит издание «Биржевой лидер».
Согласно данным Госслужбы статистики, за год (с ноября по ноябрь) цены выросли на 12 процентов, средняя зарплата (по данным за октябрь) — на 18 процентов. Таким образом реальный прирост средней зарплаты составил только 6 процентов. А вот приготовление салата «Оливье» по классическому рецепту для украинцев стало дороже на 3,8 процента. В пересчете на приготовление шести порций по 300 грамм, блюдо будет стоить 71 гривню. Год назад приготовление такого же объема салата обходилось на 2 гривни дешевле.
Около 40 процентов в общем весе салата составляют овощи, а они за прошедший год стали дешевле, пояснил «Сегодня» аналитик Украинской аграрной конфедерации Д. Дейна. По его словам, средняя стоимость картошки стала меньше на 15 процентов - до 5 гривень за кило. Морковь стала дешевле до 3,9 гривень за кило, лук - до 4,2 гривень за кило. Эксперты говорят, что в прошлом году была попытка участников рынка сыграть на спекулятивных действиях: плодоовощная продукция резко подорожала во второй половине осени, но желаемых сверхприбылей получить не удалось. Поэтому в нынешнем году повтора таких действий не было.
Но овощи в салате занимают только 3 процента стоимости, а более существенен вклад в снижение цены салата от удешевления яиц («минус» 9,5 процентов от прошлогодней стоимости), соленых огурцов («минус» 20 процентов). Это дает удешевление салата на 5 гривень. Дороже стала вареная колбаса, а еще горошек и майонез – в сумме «плюс» 7 гривень в стоимости салата.
Если попытаться удешевить праздничное блюдо, то следует основные закупки совершать во второй половине декабря, когда супермаркеты предложат хорошие скидки. В частности, должны подешеветь яйца на 4-5 гривень за десяток, а также консервированные овощи, соусы (примерно на 30-50 процентов). А непосредственно перед новым годом – 30-31 декабря следует ожидать скидок на колбасы - до 50 процентов. На отдельную продуктовую торговые сети начали предлагать скидки уже сейчас, правда, как правило, это связано с истечением срока годности, но их можно все равно еще можно использовать в течение полугода.
Тем самым несложные подсчеты позволяют установить, что только за счет майонеза и зеленого горошка можно удешевить блюдо до прошлогоднего показателя - 69 гривень. А если удастся получить скидку на колбасу, то салат «полегчает» в стоимости еще больше. Хозяйки же также советуют сменить традиционно приобретаемый майонез «провансаль» с жирностью 67 процентов на более низкокалорийный «салатный», это дешевле, да и для желудка будет легче, ведь в праздничные дни стол и без того обильный.
