Оказывается, во всем мире живет около миллиарда свиней. Половина – в Китае. Но не китайским, а украинским сакральным животным называют свинью, сообщает «Сегодня».
Как сало стало украинским национальным лакомством.
В Украине знают сотни различных блюд, которые невозможно приготовить без свинины. Накрыть праздничный стол без мяса и сала этих животных также немыслимо. Но так было не всегда. По словам историков, свинина начала занимать ключевое место в меню предков нынешних украинцев только в 14-15 веках.
Всему виной – монголо-татарское иго. В двадцатых годах 14 века ислам стал государственной религией Золотой Орды. Мусульманам, как известно, запрещено употреблять в пищу свинину. Поэтому сборщики податей именно свиней-то и оставляли подневольным русичам.
Когда вместо Орды на Русь стали набегать татары и турки, ничего не изменилось. Каждый крестьянин понимал, что захватчики не отнимут у него «грязное животное» в отличие от коровы, курицы, овцы или гуся. А, учитывая то, как быстро растет свинья и насколько много от нее мяса и сала, вопрос о том, какой скот разводить в подсобных хозяйствах, решался сам собой.
Не будем забывать еще и о духе сопротивления. Украинцы говорили, что мы, мол, не татары, чтобы салом брезговать. Итак, свинина стала еще и неким самоидентификатором нации.
По данным статистики, к Украине сейчас выращивают около 7,3 млн. свиней. Это всего лишь по одному животному на шестерых жителей. Украинские свиньи – это всего лишь 0,7% мирового поголовья этих животных.
Свинья – идеальное животное.
Если украинцы когда-либо откажутся есть сало, то не потому, что свинья – «грязное» животное, а потому, что она слишком умное животное. О том, что уровень развития этой скотины очень высок, расскажет вам любой свиновод. А еще подтвердит свои выводы множеством конкретных примеров из практики своего общения со свиньями. Убивать их, чтобы употребить в пищу, очень жаль. Но это единственный недостаток свиньи с точки зрения животноводческого производства.
Мясо и сало у свиньи составляют около 70% от живой массы. Все остальное также нельзя назвать отходами. В пищу принято употреблять свиную кровь, кишки используются для изготовления колбасы, копыта, уши и прочий ливер идут на холодец и т.д. По сравнению с другими животными, свинья – самая безотходная. Так, в туше коровы всего 55% мяса, остальное – кости и другие отходы.
Свинья не дает молока, как корова или коза. С нее невозможно состригать шерсть, как с овцы. Зато время, необходимо для выращивания животного на мясо очень невелико. Быстрее свиньи вырастают только бройлерные куры.
Еще одно важное преимущество свиньи – ее всеядность. Не случайно в Украине 60% поголовья этого животного находится в домашних хозяйствах. Свинью можно откармливать отходами человеческой пищи, а можно и специальными кормами.
В каждом регионе Украины существуют свои особенные блюда, приготавливаемые из свинины. Говорят, если в каком-то селе не умеют готовить из свинины свои особенные вкуснятины, то вы, наверное, уже выехали за пределы Украины.
Самые забавные свиные рекорды и достижения.
Что интересного можно рассказать украинцам о свиньях? Наверняка то, какие достижения у хрюшек за пределами страны.
Оказывается, самую тяжелую свинью вырастили в США. В 1993 году в штате Теннеси зафиксирован рекорд – свинья весила 1153 килограмма. Но есть и очень маленькие свиньи, которых держат в доме вместо кошки или декоративной собачки. Свиньи породы мини-майялино весят от пяти до девяти килограммов.
А вот китайская свинья породы тэйху установила мировой рекорд приплода. Как-то она выдала сразу 42 поросенка. Рекорд Украины – 17 поросят.
В домашних хозяйствах свиней обычно держат не больше года. Многие украинцы даже не знают, что свинья может дожить до 15 лет, хотя дикие кабаны, бывало, доживали и до двадцати пяти.
Мало кто задумывается и о том, почему свинья так любит валяться в лужах или болоте? Оказывается, на ее коже практически нет потовыделяющих желез. Бедная хрюшка начинает перегреваться даже в нежаркую погоду. Влажная грязь, в которой можно выкачаться, становится настоящим спасением.
А вообще-то свинья – очень чистоплотное животное. Если вы не станете вовремя чистить стойло от фекалий, хрюшка точно начнет болеть. Кстати, свиньи неплохо плавают и даже умеют нырять.
Владельцы декоративных свиней часто сравнивают их с собаками. На самом деле, любая хрюшка по способностям не уступает собакам, а в некоторых моментах даже их превосходит.
Так, обоняние у свиньи гораздо лучше, чем у собаки. Это знают сотрудники горно-спасательных служб, берущие на поиски пострадавщих от лавин именно хрюшек. Они, оказываются, чувствуют присутствие человека даже на глубине до 40 метров под снегом.
Свинья легко отличает своих от чужих. Визг животного громче и пронзительнее, чем собачий лай, так что их можно использовать еще и для охраны. Их 115 децибел – больше, чем сила звука реактивного самолета на взлете!
Свинья любит поиграть с человеком примерно так же, как и собака. А в случае необходимости отгонит чужака. Кстати, в отличие от верно пса, укротить гнев кабанчика-подростка хозяину вряд ли удастся. Свиньи не из пугливых животных.
