Накануне первого школьного звонка в Центре независимых потребительских экспертиз «Тест» специалисты решили выяснить, из каких продуктов родители безбоязненно могут сооружать любимым чадам в школу бутерброды. Под прицелом экспертов оказались самые популярные бутербродные ингредиенты, которыми являются сыр и колбаса. На первый взгляд, фальсификация твердого сыра растительными жирами и реализация сырной продукции под видом качественных сыров пошла на убыль. К сожалению, как говорится, рано обрадовались.
«Не успели еще отгреметь «сырные войны» с Российской Федерацией, а мы находим уже растительные жиры в собственных сырах, – сокрушаются специалисты «Теста». – Из протестированных твердых десяти российских сыров – в трех / «Aura», «РадиМо» и «Новая Одесса/ было обнаружено содержание немолочных жиров, которые не имели права именоваться сырами. Правильным наименованием данной продукции с растительными жирами должно быть название «Сырный продукт».
Из тройки фальсификатов два сыра забраковала и дегустационная комиссия. Сыр под названием «Новая Одесса» имел вкус и запах, нехарактерные для российского сыра. А сыру «РадиМо» и вовсе указали дорогу эксперты на промышленную переработку в связи с сальным привкусом.
«Между тем, «российский» сыр должен быть пластичным либо слегка плотным и нежным, желтого или слабо-желтого цвета, равномерный по всей массе, -- обратили внимание эксперты. – При том у него должен быть ярко выраженный сырный запах и вкус, слегка кисловатый. Посторонние же запахи и привкусы: затхлый, кислый, горький, кормовой и т. п. категорически неприемлемы.
Еще один представитель теста – это сыр «Новая троя». В нем, хоть и содержался только настоящий молочный жир, однако он отличился заниженной жирностью /47 процентов жира вместо положенных 50 процентов/. Не смогли избежать твердые сыры и проблем с микробиологией. Кишечная палочка обнаружена была в сырах «Новая Одесса», а также «Новгород-Сиверский сырный завод».
В основном, выявившиеся бактерии группы кишечных палочек говорят об общем санитарном состоянии на производстве, в том числе, и о чистоте оборудования. Также обнаружение кишечных палочек в продукции может свидетельствовать и о неправильных условиях хранения, – заявляют в Центре независимых экспертиз. Можно с уверенностью говорить, что виновниками нахождения данного микроорганизма в продуктах могут быть и производитель, и перевозчик либо продавец.
Так, в итоге, оценки результатов экспертизы были разделены поровну. Половина сыров получила удовлетворительные баллы, 2-ая половина – отрицательные. Общая оценка «отлично» - у сыров «Звенигора», «Шостка» и «Тульчинка». Российские сыры «Коляда» и «FineFood» получили «хорошо». «Двоечниками» стали сыры «Новгород-Сиверский сырзавод», «Новая Троя», а также «Aura». Отметка «очень плохо» получила продукция с названиями «Новая Одесса» и «РадиМо».
