Управление Роспотребнадзора Краснодарского края сформировало список блюд, которые не стоит включать в меню пунктов сочинского питания в период Паралимпиады и Олимпиады следующего года. Письмо уже направлено в организационный комитет «Сочи-2014». По мнению ведомства во главе с Геннадием Онищенко, кафе и рестораны Сочи должны гостей и участников Олимпиады обезопасить от отравлений. Что попало в запрещенный список, решили выяснить эксперты отдела новости России экономического издания для современных инвесторов «Биржевой Лидер».
В запрещенном списке 11 позиций: блюда, ингредиенты их готовки. Общепитам запрещено самим готовить алкогольные, безалкогольные напитки, пиво, применять творог из непастеризованного молока, вялить рыбу, сушить грибы, готовить овощные, рыбные, мясные, грибные консервы, макароны по-флотски, пишут Известия.
В краевом управлении Роспотребнадзора говорят, что список запрещенных блюд взят из принятых 12 лет назад «Санитарно-эпидемиологических норм к организациям общепита, изготовлению, оборотоспособности в них продуктов, продсырья». Пункты питания должны соблюдать нормы СанПиНа, но в основном все делают это формально. Рестораторы уже успешно обходят ограничения.
Вице-глава Федерации рестораторов РФ Александр Иванов в пример приводит готовку макарон по-флотски, что запрещено саннормами «для остановки появления, распространения инфекционных болезней, массовых неинфекционных болезней (отравлений)».
Предприятие общепита продавать может свое пиво, если зарегистрирует производство, что как раз рестораторы и делают. По мнению Иванова, отдельные саннормы устарели, нуждаются в пересмотре. Источник в краевом Роспотребнадзоре говорит, что оргкомитет Олимпиады сам контролировать будет качество приготовленной еды на территории Игр. По данным организационного комитета, организацией питания на Паралимпийских и Олимпийских играх займутся около 15 подрядчиков, которые создать должны 967 объектов питания, десять форматов точек питания, а также обеспечить 30 тысяч посадочных мест.
На спортобъектах функционировать будут 8 фабрик-кухонь c производственным циклом, отмечают в организационном комитете, a также доготовочные цехи для питания. Задача самых последних — обеспечение точки питания готовой продукцией и полуфабрикатами.
Как конкретно будет проводится проверка качества блюд во время Игр еще неизвестно.
Видео: Роспотребнадзор обнародовал «черный список» блюд Олимпиады
Роспотребнадзор обнародовал «черный список» блюд Олимпиады
