Представители организации Роскачество констатируют низкое качество майонеза, реализуемого в России. По данным экспертов, в продукции из российского рынка присутствуют консерванты, недостаточная жирность и кислый вкус. Об этом сообщают журналисты раздела «Новости России» интернет-издания для трейдеров «Биржевой лидер» со ссылкой на «Известия».
Специалисты организации Роскачество рассказывают о недостаточных показателях качества майонеза, который потребляется российскими гражданами. После проведения исследования эксперты пришли к выводу о том, что в России «не сформирована культура производства майонеза». Согласно итогам проведенного эксперимента, производители этого вида продукции в нарушение норм качества использует консерванты, жирность майонеза не всегда соответствует стандартам, в некоторых случаях продукция имеет кислый вкус.
Для проведения веерного исследования представителями организации отобраны популярные среди российских потребителей марки майонеза. После проведения анализа несоответствие стандартам качества обнаружено в более чем 80 процентах образцов. В то же время майонез является продуктом, который входит в пятерку самых приобретаемых в период перед новогодними праздниками.
Специалисты Роскачества провели исследование, в ходе которого определили соответствие показателям стандартов качества 27 образцов, наиболее продаваемых в российских розничных сетях. Для анализа отобраны 27 единиц продукции, которая традиционно называется «Провансаль» и обладает жирностью 67 процентов. В процессе оценки экспертами принимались во внимание натуральность ингредиентов, уровень кислотности, устойчивость эмульсии, а также густоту.
Нормативная база стандартов предусматривает, что качественный майонез должен обладать низким уровнем кислотности, стойкой эмульсией и высокой густотой. Елена Саратцева, заместитель руководителя Роскачества, сообщила, что продукт высокого качества изготовляется из растительных масел, яиц и горчичных продуктов. Кроме того в составе качественного майонеза содержатся натуральные загустители, антиоксиданты, ароматизаторы, красители, соль и сахар. Исключается использование в составе соуса консервантов, добавление которых увеличивает срок годности изделия на термин от 7 до 12 месяцев.
Технические регламенты позволяют использовать при изготовлении майонеза искусственные ингредиенты. Такой продукт можно считать безопасным, но никак не качественным. Представитель ведомства отметила, что во всех образцах, прошедших анализ, не обнаружено следов ненатуральных ингредиентов или ГМО. Кроме того, не найдено в составе продуктов токсичных элементов, тяжелых металлов, радиоактивных нуклидов и патогенных организмов (сальмонеллы и кишечной палочки).
Испытание прошли далеко не все продукты.
При проведении лабораторных испытаний в составе 16 марок майонезов обнаружены консерванты – кислоты бензойная и сорбиновая. В составе 11 продуктов консерванты не обнаружены. Анализ кислотности прошло большинство образцов, вкус «кислый с прогорклостью», был обозначен только в случае с майонезом «Heinz». По мнению экспертов Роскачества, причиной измененного вкуса является чрезмерное количество уксусной кислоты, что следует воспринимать только как показатель качества, а не безопасности.
В 13 из проверенных 27 марок майонеза производители уменьшили показатель жирности, маркируя продукцию, как соус 67-процентной жирности. По мнению специалистов организации, такой ход производителей является нарушением прав потребителя, поскольку вводит последнего в заблуждение. Кроме того, низкий показатель жирности противоречит требованиям к маркировке, предусмотренным техническим регламентом. О каждом из обнаруженных случаев нарушения Роскачество проинформировало Роспотребнадзор.
После проведения всех предусмотренных анализов, оказалось, что полностью нормам стандартов соответствуют только 6 образцов продукции. Качественными признаны майонезы марок «Скит», «Ряба», «Букет», «Слобода», «Mr. Ricco» и «Новосибирский провансаль». В случае с последним продуктом проводится дополнительное исследование с целью определения локализации производства. Национальная система оценки показателей качества предусматривает произведение в России большей части ингредиентов и самого продукта. Остальные образцы продукции уже получили маркировку знака качества.
Согласно данным компании «Nielsen», майонез входит в пятерку продуктов, продажа которых существенно возрастают в декабре и январе по сравнению со средними показателями года. В период новогодних праздников на 20-25 процентов возрастают продажи майонеза. Кроме того в это время на 15-20 процентов увеличивается объем продаж весовых шоколадных конфет, показатели реализации икры, чая в жестяных банках и шоколада, упакованного в коробки, увеличиваются на 100 процентов.
Результаты исследования Роскачества прокомментировал Юрий Морозов, исполнительный директор Масложирового союза, объединяющего крупных производителей майонеза и растительного масла. Он сообщил, что методику работы Роскачества комментировать не может, однако отметил, что сейчас в России отсутствует четкий механизм установления перекисного числа для майонеза. Именно с помощью определения содержания продуктов окисления жиров в майонезе (перекисное число), по утверждению Морозова, целесообразно оценивать качество майонезов.
