Кофе

Кофе - растение из плодов которого изготавливают одноименный напиток. Кофе, напиток, человечество знает уже многие тысячелетия. Считается, что первыми о свойствах кофе узнали аборигены Эфиопской пустыни. Они из зерен кофе и жира изготавливали шарики, которые употребляли при длительных переходах через пустыню. От них о кофе узнали впоследствии и арабы, караваны которых пересекали Эфиопию. Они же и придумали кофе пить, настаивая вначале зеленые зерна в холодной воде.

Страны производители и сорта кофе

Никарагуа. На сегодняшний день в Никарагуа производится более чем 60 тыс. тонн кофейных зерен. Лучший кофе арабика выращивается в районах Матагальпа и Хинотега, которые находятся на севере и в центре страны соответственно. В Никарагуа производятся сорта кофе Никарагуа Марагоджил и Централ эстриктаменте алтура.

Мексика. В Мексике выращивается исключительно арабика. Общая площадь плантаций кофе в Мексике составляет свыше 400 тыс. га. Ежегодный объем производства кофе составляет 300 тыс. тонн. Именно поэтому Мексика занимает четвертое место в Мире по производству кофе, и 5-е - по экспорту. Также в Мексике насчитывается свыше 100 тыс. мелких производителей кофе. В Мексике выращиваются следующие сорта кофе: Алту-ра, Хай Коа-тепек, Алтура Хуа-туско, Плума Кои-тепек, Оа-хака, Оахака Плума.

Коста-Рика. Отрасль производства кофе в Коста-Рике - одна из самых развитых в мире. В ней заняты около 4 млн. человек. Ежегодно в стране производится свыше 400 тыс. тонн кофе, 90% из которого идет на экспорт. В Коста-Рике выращивают сорт арабика.

Колумбия. Колумбия - это гигант кофейного производства. Колумбия обеспечивает свыше 15% потребляемого в Мире кофе. Под кофейные плантации в стране занято свыше 4,5 млн. га земли. При этом урожайность кофе составляет около 900 кг. с га. В основном кофе выращивают у подножья Анд. Колумбийский кофе по качеству делится на сьюпремо, экстра, эксельсо, UGQ.

Кения. Кофе арабика в Кении выращивается с 1893 года. Ежегодное производство кофе в Кении составляет около 130 тыс. тонн, которое выращивают на площади свыше 150 тыс. га. Лучший кенийский кофе выращен на склонах Килиманджаро и Меру. В последние годы сорта кенийского кофе стали называть по названиям районов, где оно было выращено: Мунгада, Какухия и т.д.

Индонезия. Ежегодно в Индонезии производят около 430 тыс. тонн кофе. При этом только 10% всего собираемого кофе приходится на арабику. Остальное - это рабуста, что делает Индонезию самом большим производителем этого сорта кофе.

Бразилия. Эта страна является общепризнанным мировым лидером среди производителей кофе. Именно в Бразилии, в штате Сан-Паулу производится один из самых известных сортов кофе - Сантос.

Состав кофе

В состав кофе входит входит около 2 тыс. различных химических веществ. При этом до сих пор изучено их чуть менее половины. Туда входят жиры, белки, вода, минеральные соли, различные водорастворимые и нерастворимые вещества.

При жарке кофейных зерен химический состав кофе меняется в зависимости от степени прожарки.

Более всего кофе содержит липидов - общая группа органических соединений, включающих жир и жироподобные вещества. Далее идут растворимые углероды: сахароза, фруктоза и галактоза. Также зерна кофе содержат более трех десятков различных органических кислот.

Рынок кофе

Следует отметить, что кофе является вторым после нефти товаром по объемам торговли. Для многих стран конъюнктура рынка кофе напрямую влияет на уровень благосостояния их граждан.

В течении последних несколько лет наблюдается значительный рост производства кофе в первую очередь в таких странах как Колумбия (+30,7%), Индонезия (+74,7%), Эфиопия (+19,1%), и Бразилия (+16,9%). Средний же прирост производства кофе за последние несколько лет составил 3%. В то же время, темпы потребления кофе несколько уступают темпам производства - средний прирост 2%.

На фоне этого заметен тренд к падению цен на кофе.

В то же время, кофе считается одним из самых стабильных продуктов на рынке. Спрос на кофе резко не меняется, также и стабильны брендовые предпочтения потребителей.